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蔬菜颜色也能决定营养

【摘要】:
蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。近日美国《赫芬顿邮报》刊出美国营养学专家茱莉亚?奇尔德总结的“应多吃的4种白色蔬菜”。可更多地补充钾、镁和纤维素。  菜花。菜花(也称花椰菜)是十字花科蔬菜的重要成员。与西兰花、卷心菜和球芽甘蓝一样,菜花含有关键营养素——硫,有助于抗击癌症,维护骨骼、血管健康。  蘑菇。蘑菇不但富含硒、钾、核黄素、烟酸和维生素D等多种防病强身的重要营养素,而且含热量低,无脂肪,

  蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。近日美国《赫芬顿邮报》刊出美国营养学专家茱莉亚?奇尔德总结的“应多吃的4种白色蔬菜”。可更多地补充钾、镁和纤维素。

  菜花。菜花(也称花椰菜)是十字花科蔬菜的重要成员。与西兰花、卷心菜和球芽甘蓝一样,菜花含有关键营养素——硫,有助于抗击癌症,维护骨骼、血管健康。

  蘑菇。蘑菇不但富含硒、钾、核黄素、烟酸和维生素D等多种防病强身的重要营养素;而且含热量低,无脂肪,无胆固醇,无钠。

  大蒜。大蒜可促进头发生长,治疗痤疮,抗击流感。大蒜中的蒜素具有很强的抗氧化功效,增强免疫功能。

  土豆。研究发现,等量土豆所含钾和膳食纤维素比其他果蔬更多。一个中等大小的土豆含有941毫克钾和3.6克纤维。除高质量蛋白质外,土豆还含有维生素C、维生素B6和镁。

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